MedCat

Accés a la base de dades MedCat.

Arxius consultats | Advertiment | Sobre les fitxes | Com citar | Avís legal

Id MedCat 

Documents | Persones

bib8569 (22 / November / 2024)

Darrera modificació: 2017-08-15
Bases de dades: Sciència.cat, Arnau

Cruz Cruz, Juan, Dietética medieval: apéndice con la versión castellana del Régimen de salud de Arnaldo de Vilanova, Osca, La Val de Onsera (Alifara: Estudios), 1997, 376 pp.

Resum
El profesor Juan Cruz Cruz, en su Dietética medieval presenta las claves de la dietética medieval al filo de un episodio del sanguíneo Sancho en El Quijote y valiéndose del más importante "régimen de salud", el del médico medieval Arnaldo de Vilanova. Se trata de volver la vista atrás para comprender cómo entendían los medievales sus necesidades de mantenimiento y el efecto de los alimentos sobre su propio organismo. Los dietistas medievales, aunque desconocían qué es oxidación o anhídrido carbónico, intuían muchas cosas básicas sobre la nutrición que hoy sabemos a través de la experimentación científica. A modo de apéndice (pp. 293-354), Juan Cruz Cruz ofrece la traducción, en ortografía actual y debidamente anotada, de la obra de Arnaldo de Vilanova, siguiendo la versión publicada por el zaragozano Jerónimo de Mondragón (Barcelona, Jaime Cendrar, 1606) con el título El maravilloso regimiento y orden de vivir para tener salud y alargar vida. La colección Alifara-estudios celebra la incorporación de esta obra que más allá del ámbito universitario dará satisfacción también a quienes quieren adquirir una sólida cultura alimentaria y pretenden comprender mejor la literatura gastronómica de otros tiempos -los recetarios también- que con estas aportaciones cada vez es menos desconocida.
Matèries
Vilanova, Arnau de
Medicina - Dietètica i higiene
Traduccions
Castellà
Notes
La traducció de Mondragón exclou el capítol final, sobre les hemorroides, que Cruz tradueix d'una font llatina.
2a ed. ampliada de: Dietética medieval: el régimen de salud de Arnaldo de Vilanova, Pamplona, Universidad de Navarra: Seminario de Alimentación y Cultura, 1994, 191 pp.
També a Cruz Cruz (1995), Gastronomía medieval, vol. 2
URL
http:/​/​regusto.es/​2011/​12/​02/​el-regimen-de-salud-de ... (trad. de Mondragón del RS)
http:/​/​issuu.com/​juancruzcruz/​docs/​mesa_y_diet__tic ...
Conté edicions de
1.Arnau de Vilanova (c. 1240 – 1311), El maravilloso regimiento y orden de vivir, Traductor: Mondragón, Jerónimo de (fl. 1593 - 1617)
Observacions: Ed. modernitzada
Què són les imatges?

Les petites imatges de la cinta ornamental corresponen, d'esquerra a dreta, als següents documents: 1. Jaume II ordena resoldre les discòrdies veïnals per una finca del metge reial Arnau de Vilanova a la ciutat de València, 1298 (ACA); 2. Contracte entre Guglielmo Neri de Santo Martino, cirurgià de Pisa, i el físic-cirurgià de Mallorca Pere Saflor, batxiller en medicina, per a exercir la medicina i la cirurgia sota la direcció del segon, 1356 (ACM); 3. Valoració de l'obrador de l'apotecari de Barcelona Guillem Metge, efectuada pels apotecaris Miquel Tosell, Berenguer Duran i Vicenç Bonanat, per a ser venut al també apotecari Llorenç Bassa, 1364 (AHPB); 4. Pere III el Cerimoniós regularitza la situació legal d'Esteró, metgessa jueva de Vilafranca del Penedès, concedint-li una llicència extraordinària per a exercir la medicina, 1384 (ACA); 5. Procura de Margarida de Tornerons, metgessa a Prats de Molló i a Vic, per a recuperar els béns que li retenia un tercer a Vic, 1401 (ABEV); 6. Doctorat i llicència docent de Narcís Solà, batxiller en medicina, expedits per Bernat de Casaldòvol, doctor en medicina i canceller de la Facultat de Medicina de Barcelona, 1526 (AHCB); i 7. Societat entre Joan Llunes i Joan Francesc Llunes, pare i fill, i Lluís Gual, gendre del primer, cirurgians de Caldes de Montbui, per a exercir la professió, 1579 (AHCB).

Centre de Documentació Ramon Llull

Lluís Cifuentes i Comamala
lluiscifuentes@ub.edu

Centre de Documentació Ramon Llull
Dept. de Filologia Catalana i Lingüística General
Universitat de Barcelona

Institut Interuniversitari Lopez Piñero

Carmel Ferragud Domingo
carmel.ferragud@uv.es

Institut Interuniversitari López Piñero
Dept. d’Història de la Ciència i Documentació
Universitat de València