| Barcelona - Biblioteca de Catalunya - Manuscrits - 2112 |
| Publicació de la fitxa: 2023-05-09
Darrera modificació: 2023-05-10 |
| Bases de dades: | Sciència.cat |
| Descripció |
| Autor: | Lluís Cifuentes |
| Procedència: | inspecció personal |
| Estat: | parcial |
| Descripció externa |
| Identificació |
| Estat: | conservat |
| Ciutat: | Barcelona |
| Institució: | Biblioteca de Catalunya |
| Fons: | Manuscrits |
| Signatura: | 2112 |
| Signatura alternativa: | 2574 (BC, 1937). |
| Relligadura |
| Original: | no |
| Datació: | s. XX |
| Llom |
| Matèria: | Pergamí |
| Títols: | Sense títols. |
| Coberta |
| Matèria: | Pergamí |
| Història |
| Segells: | De la BC ("Biblioteca Central"). |
| Intervencions d'interès històric: | Proves d'escriptura, potser del s. XV i al·lusives a un posseïdor, al f. [I]v inicial («som?», «mosèn»). Algunes receptes estan marcades amb una creu o dos punts horitzontals al marge esquerre de la rúbrica, d'una mà coetània de la còpia. |
| Procedència: | Adquirit el 1937 a la Llibreria Babra, de Barcelona. |
| Persones relacionades: | Salvador Babra (1874 – 1930) |
| Bibliografia |
| Descripcions: | Catàleg online de la BC 
BITECA (1989-<act.>), Bibliografia de textos antics ..., manid 2279
Borau i Morell (1995), "«D'aparellar de menjar»: un ...", pp. 804-806
Anònim (2014), Llibre d'aparellar menjar, pp. 35-36
Anònim (2015), Llibre d'aparellar menjar, pp. 55-57
Santanach i Suñol (2015), "De la cuina al taller de còpia ..." |
| Bibliografia contextual: | Briquet (1923), Les filigranes: dictionnaire ...
Valls i Subirà (1970), Paper and watermarks in Catalonia ...
Doñate Sebastià (1973), "Filigranas del Archivo Municipal ..." |
| Reproduccions fotogràfiques: | Memòria Digital de Catalunya (reprod. digital en color)
Anònim (2014), Llibre d'aparellar menjar (ed. facsímil) |
| Unitats de composició |
| Quantes unitats de composició: | 1 |
| Unitat de composició A |
| Datació i origen |
| Datació: | c. 1360-1380 - estimada |
| Origen: | Barcelona? |
| Copista: | Anònim |
| Notes: | Altres datacions: s. XV-1 (BITECA). |
| Qüestions materials |
| Matèria escriptòria |
| Material: | Paper |
| Notes: | Filigrana: una espasa vertical, amb la fulla recta, pom rodó, empunyadura estreta i la creu curta, semblant però no idèntica a les que Briquet (esp. núm. 5110, Àustria 1338) i Valls (núm. 1523, Vic 1338) daten en el s. XIV-1, i més encara a la que Doñate localitza a Vila-real el 1381 (núm. 83). |
| Foliació |
| Núm. total de folis: | 46 (I+40+V) ff. |
| Núm. de guardes originals: | 1 + 5 |
| Núm. de guardes afegides: | 3 + 3 |
| Notes: | Sense foliació antiga. Foliació a llapis, de la BC, únicament dels folis que contenen el text, en aràbics, al marge superior dret del recto (ff. 1-40). Folis en blanc: f. 40v, i un a l'inici i cinc al final, sense foliar. |
| Dimensions |
| Format: | in-fol. |
| Alçada x base: | 275 x 200 mm |
| Composició material |
| Reclams: | sí. Només al f. 24v. |
| Impaginació |
| Disposició del text: | columnes |
| Quantes columnes: | 2 |
| Notes: | De 175 x 60 mm. |
| Caixa d'escriptura |
| Alçada x base: | 175 x 130 mm |
| Número de ratlles: | 26 |
| Ratllat: | sí. A mina de plom, només les vores de les columnes. |
| Escriptura |
| Escriptura 1 |
| Lloc al ms: | Tot el ms. |
| Tipologia: | Gòtica cursiva |
| Localització: | catalana |
| Datació: | c. 1360-1380 |
| Especificacions: | Acurada, d'un professional de l'escriptura, que copia un text més antic. |
| Escriptura 2 |
| Lloc al ms: | f. 23r |
| Tipologia: | Gòtica cursiva |
| Localització: | catalana |
| Datació: | s. XV |
| Especificacions: | Una recepta afegida al marge inferior del foli («Ítem, altro piment hi à que à grech de Nàpols...»). |
| Decoració i jerarquització |
| Inicials: | Absents [buits]. Només al f. 1ra (buit per a una caplletra de 2 unitats de pauta). Les altres inicials són majúscules senzilles, fetes amb la tinta que el text. |
| Rúbriques: | Calderons; Rúbriques. Rúbriques amb la mateixa tinta que el text, algunes de les quals precedides d'un calderó. |
| Descripció interna |
| 1. Anònim, Llibre d'aparellar de menjar – ff. 1ra-40ra | Consistència: | fragmentària |
| Consistència: | Còpia àpoda. |
| Pròlegs: | «[S]i vols apareylar bé de menyar, | aysí ho poràs ben trovar, | que ya no y poràs errar ... — ... als bons peys e a les bones casses. | Exament te dirà derrera | dels manyars de cuylera» (f. 1ra). |
| Íncipit: | «Si vols fer de bon morterol. — Primerament, prin de bona carn de moltó e carnselade cuyta, e capolats-ho bé...» (f. 1ra). |
| Èxplicit: | «... Si vols dar cunils o perdius en penade. — [...] e troçege los cuniyls ho les perdius. Emperò, no·s deu sofregir los caps ni los pits del conil. E quan serà sofregit [...]» (f. 40ra). |
| Edicions: | Anònim (2014), Llibre d'aparellar menjar (facsímil, transcripció i traducció al català actual)
Anònim (2015), Llibre d'aparellar menjar (transcripció i traducció al català actual) |
|
