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bib8569 (22 / November / 2024)

Darrera modificació: 2017-08-15
Bases de dades: Sciència.cat, Arnau

Cruz Cruz, Juan, Dietética medieval: apéndice con la versión castellana del Régimen de salud de Arnaldo de Vilanova, Osca, La Val de Onsera (Alifara: Estudios), 1997, 376 pp.

Resum
El profesor Juan Cruz Cruz, en su Dietética medieval presenta las claves de la dietética medieval al filo de un episodio del sanguíneo Sancho en El Quijote y valiéndose del más importante "régimen de salud", el del médico medieval Arnaldo de Vilanova. Se trata de volver la vista atrás para comprender cómo entendían los medievales sus necesidades de mantenimiento y el efecto de los alimentos sobre su propio organismo. Los dietistas medievales, aunque desconocían qué es oxidación o anhídrido carbónico, intuían muchas cosas básicas sobre la nutrición que hoy sabemos a través de la experimentación científica. A modo de apéndice (pp. 293-354), Juan Cruz Cruz ofrece la traducción, en ortografía actual y debidamente anotada, de la obra de Arnaldo de Vilanova, siguiendo la versión publicada por el zaragozano Jerónimo de Mondragón (Barcelona, Jaime Cendrar, 1606) con el título El maravilloso regimiento y orden de vivir para tener salud y alargar vida. La colección Alifara-estudios celebra la incorporación de esta obra que más allá del ámbito universitario dará satisfacción también a quienes quieren adquirir una sólida cultura alimentaria y pretenden comprender mejor la literatura gastronómica de otros tiempos -los recetarios también- que con estas aportaciones cada vez es menos desconocida.
Matèries
Vilanova, Arnau de
Medicina - Dietètica i higiene
Traduccions
Castellà
Notes
La traducció de Mondragón exclou el capítol final, sobre les hemorroides, que Cruz tradueix d'una font llatina.
2a ed. ampliada de: Dietética medieval: el régimen de salud de Arnaldo de Vilanova, Pamplona, Universidad de Navarra: Seminario de Alimentación y Cultura, 1994, 191 pp.
També a Cruz Cruz (1995), Gastronomía medieval, vol. 2
URL
http:/​/​regusto.es/​2011/​12/​02/​el-regimen-de-salud-de ... (trad. de Mondragón del RS)
http:/​/​issuu.com/​juancruzcruz/​docs/​mesa_y_diet__tic ...
Conté edicions de
1.Arnau de Vilanova (c. 1240 – 1311), El maravilloso regimiento y orden de vivir, Traductor: Mondragón, Jerónimo de (fl. 1593 - 1617)
Observacions: Ed. modernitzada
What are the images?

The small images on the decorative ribbon correspond, from left to right, to the following documents: 1. James II orders the settlement of neighborhood disputes over an estate of the royal doctor Arnau de Vilanova in the city of Valencia. 1298 (ACA); 2. Contract between Guglielmo Neri de Santo Martino, a surgeon from Pisa, and the physician-surgeon from Majorca Pere Saflor, bachelor of medicine, to practise medicine and surgery under the latter’s direction, 1356 (ACM); 3. Valuation of the workshop of Guillem Metge, an apothecary from Barcelona, made by the apothecaries Miquel Tosell, Berenguer Duran and Vicenç Bonanat, for its sale to Llorenç Bassa, a fellow apothecary, 1364 (AHPB); 4. Peter III the Ceremonious regularizes the legal situation of Esteró, a Jewish female doctor from Vilafranca del Penedès, granting her an extraordinary license to practice medicine. 1384 (ACA); 5. Power of attorney of Margarida de Tornerons, a doctor in Prats de Molló and Vic, in order to recover the goods withheld from her by a third party in Vic, 1401 (ABEV); 6. Doctorate and teaching license of Narcís Solà, bachelor of medicine, issued by Bernat de Casaldòvol, doctor of medicine and chancellor of the Faculty of Medicine in Barcelona, 1526 (AHCB); and 7. Partnership between Joan Llunes and Joan Francesc Llunes, father and son, and Lluís Gual, the former’s son-in-law, surgeons of Caldes de Montbui, in order to practise the profession, 1579 (AHCB).

Centre de Documentació Ramon Llull

Lluís Cifuentes i Comamala
lluiscifuentes@ub.edu

Centre de Documentació Ramon Llull
Dept. de Filologia Catalana i Lingüística General
Universitat de Barcelona

Institut Interuniversitari Lopez Piñero

Carmel Ferragud Domingo
carmel.ferragud@uv.es

Institut Interuniversitari López Piñero
Dept. d’Història de la Ciència i Documentació
Universitat de València